Continúa la cocción a fuego bajo durante 25 o 30 minutos más, o hasta que las papas estén suaves (pincha con un tenedor) y el pollo se desprenda fácilmente del hueso. En los últimos 5 minutos, agrega la mitad del cilantro picado. Esto infusionará el caldo sin que el cilantro sepa a "cocido" en exceso.
Fase 1: Preparación de Insumos (Mise en Place)
Fase 2: Sofrito (Base de Sabor) Nota: Este paso es opcional si se desea un caldo completamente claro, pero recomendado para mayor profundidad de sabor. como hacer caldo de pollo con papa
Fase 3: Cocción del Caldo
Fase 4: Incorporación de Almidón
Fase 5: Ajuste y Presentación
Agrega las presas de pollo a la olla con el sofrito. Deja que se cocinen durante unos 2 o 3 minutos por cada lado. No es necesario que se cocinen por completo por dentro, solo queremos que tomen un poco de color y absorban el sabor de la cebolla y el ajo. Continúa la cocción a fuego bajo durante 25
Añade el comino, la páprika (o colorante), la sal y la pimienta. Remueve bien para integrar los condimentos.